6月7日トラベル食堂の呑み会レポ

6月のトラベル食堂はじないまちのお仲間の店主さんがたくさんご参加くださって、楽しい宴になりました。 大阪市内からは2名様ご参加いただいき、なんとなく当たり前になって見過ごしていることや、新たな視点についてご意見を賜り、ありがたかったです。 役所の若きホープも初参加。私のリクエストでお誘いいただきました。前々から是非あってみたいと思っていた方です。しっかりした考えをお持ちで、さわやかなナイスガイでした。こんな人がいてくれて、なんとなく、富田林もじないまちも大丈夫や~って、思えま…した。Nくん、また、おいで。 江戸・明治のじないまちは周辺の農産物の加工と流通を担うことでにぎわい、都市としての役割を果たしていました。都市の役割とは、マーケティングとコミュニケーション。今の時代も、トラベル食堂の交流の中から、じないまちの果たす役割を再構築してゆく、なんらかのお役に立てればと願いながら、毎月いろんな分野でご活躍の方々やじないまちにかかわる方々を、お料理で釣って(笑)お集まりいただいています。 今月のトラベル食堂のテーマ食材は、鮎、枝豆、茄子でした。先日の大阪茄子を知るツアーで収穫体験させていただいた茄子が大活躍しました。 久々に東三国の実験店舗のトラベル食堂で人気メニューだったポテトサラダと茄子そうめんを作ってみました。
<6月のトラベル食堂のお献立>
先付     枝豆のバターソテー
       茄子のキャビア風 フランスパン
       鶏ささみのゆかり揚げ
       人参とオレンジとレーズンの和え物
造り替り   ローストビーフ ローストポーク 添え野菜   西洋わさび乗せ 和風ドレッシング
焼き物    鮎のオリーブオイル焼き バジル酢
炒め物    茄子とカリカリ豚肉炒め スウィートチリソース
サラダ    ゆきさんのポテトサラダ
揚げ物    チーズと生ハムはさみ茄子カツ   長芋カツ
和え物    キャベツとアボガドの和風サラダ
煮た物    茄子素麺 干し海老風味
香の物    沢庵
ご飯     紫蘇・若牛蒡・縮緬雑魚・胡麻
       混ぜ混ぜご飯のおにぎり(つまみ御料もどき)
7月のテーマ食材は蛸、トウモロコシ、キュウリの予定です。来月も創作料理を楽しみながら、つくりたいと思います。開催日は7月12日です。DSC00727